【图】酸辣粉制作 做法简单妙变大厨

现在准备好主材料红薯粉丝、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒，还有调味材料姜片、蒜、葱、香菜、白芝麻、玉米油、生抽、耗油、豆瓣酱。准备好后，就先处理已经准备好的红薯粉丝，等泡发四小时左右。同时，处理配料，把姜蒜葱切成粒状，香菜切成小段。煮一锅热水，然后把红薯粉丝放进锅里，等煮大约半小时。而且要开始着手制作酸辣粉的酱汁。

把油放进另一个已经加热的锅里，然后转小火放入花椒翻炒出香味。翻炒好后，把花椒捞出，用同样的方法把姜蒜加入锅里，炒出香味。然后就可以加入辣椒粉，炒出红油后再加适量的豆瓣酱。翻炒均匀后再加入生抽、醋、耗油、胡椒粉。之后小火煮开，再加入白芝麻，然后关掉火，倒入小碗中。等红薯粉丝煮透或看不见粉丝内的白芯时，就可以捞起。

把粉丝捞到大碗里，还要加入原汤，并且使汤超出粉丝表面。之后就可以放入之前弄好的酱汁、葱花、香菜等配料。这样好吃又正宗的辣粉就做好了。酸辣粉在很多地方都很流行，因为很多人都喜欢吃，也因为酸辣粉那有酸又有辣的特殊味道，而使吃过酸辣粉的人都会有一吃再想吃的感觉。

酸辣粉是中国特色的食物，平时在外面吃时，可能会比较贵，并且量不多。但自己制作的话，想吃多少就吃多少。那么喜欢吃酸辣粉的朋友们，学到这好吃并且正宗的酸辣粉制作了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】