【图】河蟹的做法之辣炒年糕 浓郁口感让人大饱口福

现在正值河蟹大量上市的季节，这个时候的河蟹虽然还没有长的特别饱满，不过已经可堪一吃了。不过因为蟹肉还没有长"足"所以一般不采用清蒸河蟹，今天小编就为你介绍一款关于河蟹的美食--河蟹炒年糕。

河蟹炒年糕既是一道菜也可以作为主食，小编每次都会炒上一大盘和朋友家人一起分享。这道菜既有螃蟹的鲜味又有年糕的软糯顺滑，加上一点点辣椒刺激你的味蕾，那滋味别提有多爽了。

食材：新鲜河蟹500克（8只左右），年糕250克，面粉50克，玉米淀粉（生粉）25克。

调味料：盐5克，老抽10毫升，色拉油20毫升，味精3克，辣椒酱1小勺，葱1小把，大葱1根，姜1块，料酒15毫升。

将新鲜河蟹清洗干净，重点清洗蟹螯和蟹盖。洗干净的河蟹去除蟹盖，将河蟹里的鳃和消化腺摘除，将河蟹从中间一剁为二。在河蟹切面处抹上干面粉，这样可以防止蟹黄流出来。

将年糕切成长条状（也可以切成片状），生姜和葱切成细末（这两种材料除了可以去腥还能中和河蟹的寒性）。

将油锅加热后加入河蟹块、料酒、葱末和姜末一起进行翻炒，等河蟹颜色由墨绿色变成红色的时候加入少量的清水焖上一会儿。

接着加入老抽、辣椒酱、盐、味精和年糕一起翻炒上色。等年糕变软成熟后，加入玉米淀粉汁进行勾芡，然后开大火收汁，这道菜就基本完成了。上桌前可以撒一点点葱末，增加一点视觉效果。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】