【图】河蟹做法之蟹粉 浓郁味道让人垂涎欲滴

入秋之后眼看着又到了吃河蟹的好时节了。眼下马上临近农历九月，吃母蟹比吃公蟹更为合适。因为这个时候的母蟹比较的肥美，如果是喜欢吃公蟹的朋友不妨再等上一个月。

平时吃河蟹一般都是清蒸或者香辣之类的，不过今天小编要介绍的这种美食要将河蟹进一步加工，制作起来要复杂一点。这种美食就是蟹粉，蟹粉其实可以和很多食材一起烹饪，不过蟹粉的前期处理材料一点麻烦，下面一起来看看怎么做吧。

材料：河蟹800克，葱20克，沙姜20克，食用油50克。

先要挑选好的河蟹，只有肉质比较饱满的螃蟹才能剥出蟹粉来，所以各位朋友一定要擦亮眼睛，不要被奸商给蒙骗了。选河蟹的时候要宁可选择个头小但比较重的也不要选择看着比较大但是重量很轻的那种。有肉的螃蟹应该蟹壳比较厚实，摸起来蟹壳比较的硬。买河蟹一定不可以图便宜买死掉的螃蟹，这种螃蟹吃了会食物中毒的。

有了河蟹就可以剥蟹粉了，把清洗干净的螃蟹隔水蒸熟。下面就是剥蟹粉，先用手将蟹脚和蟹螯都掰下来，将蟹脚和蟹螯上所有的关节都用剪刀剪开。用擀面杖将蟹脚外壳压碎，这样就可以很轻松的将蟹脚肉剥下来了。

然后打开蟹斗，将蟹黄取出，剔除掉河蟹的的消化腺（胃和嘴）。接着处理蟹身，将蟹身上的鳃毛去除，将剩余的蟹黄取出。用牙签或者小刀将身上的肉一点点的剥下来，这样一只河蟹上所有可以利用的部分就全部取出来了。

将葱姜切成末后和蟹肉蟹黄一起下油锅煸炒至成熟即可，这样蟹粉就制作完成了。

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