【图】河蟹的做法 应该怎么处理才好吃

每年的中秋节前后大量的河蟹就开始陆续上市了。老话说“秋风起，蟹飘香”。这个时候的河蟹正是一年中较为肥美的时候。首先我们来说一下应该怎么挑螃蟹。我们挑螃蟹的时候，一定要挑活蹦乱跳的，螃蟹如果不太活动了，这说明它就快死了，死的螃蟹远远没有活螃蟹吃起来好吃。而且，死了较长时间的螃蟹不仅不好吃还很有可能会导致食物中毒。

选螃蟹的时候，要挑大个头的，把螃蟹拿在手里，按一下螃蟹壳看看是否够硬，观察一下颜色，蟹壳发青肚子雪白是较好的，在相同大小下应该选择更沉的螃蟹。在这里要提醒朋友们注意，吃螃蟹的时候不可以吃柿子、也不要喝茶。这两种食物与螃蟹在胃里相遇会形成非常不容易被消化的块状物。会导致人体出现肚子疼、呕吐、腹泻等症状。

买回来的河蟹要注意清洗。生螃蟹买回家都是活蹦乱跳、战斗力十足。相信很多人都会对它头疼不已。在这里给大家提供一个小妙招。只要把螃蟹放入四五十度的温水中，只需要三五分钟，螃蟹就都会乖乖的任凭摆弄了。然后拿牙刷把螃蟹的嘴部，背部、肚子、爪子和关节处仔细刷干净。可以把螃蟹的腹盖打开，轻轻挤一下螃蟹的排泄物，这样螃蟹清洗干净了。

要说吃河蟹普遍的方法就是清蒸了。这样能吃到河蟹的原汁原味，而且做法十分简单。把螃蟹清洗好之后就可以把螃蟹倒入锅里，然后用大火把水烧开之后接着蒸十分钟左右就可以了。在等待螃蟹蒸好的时候可以调一下等会儿吃螃蟹要用来蘸螃蟹的蘸料。因为螃蟹性寒，所以大多数人喜欢放些姜末在蘸料里，姜末切好后放入碗中，然后倒入适量的醋就可以了。

喜欢吃重口味的朋友们也可以看一下这款爆炒香辣蟹，做法也非常的简单，但是滋味丰富，浓厚。首先要准备适量的螃蟹，洗干净。然后把腹盖弄掉，螃蟹对半切开。大葱切段、大蒜拍扁、姜切片、辣椒对半切开。首先锅里放入色拉油把大葱、大蒜、姜、辣椒放进锅中炒出香味，然后把螃蟹倒入锅中炒到螃蟹稍微变红，然后倒入酱油翻炒均匀再加入适量的水。

喜欢吃辣的朋友可以再加入一勺辣椒酱，翻炒均匀后盖上锅盖，中火炖煮10分钟左右，开锅观察还剩多少汤汁，然后大火收汁，看差不多没有汤汁了，就放点葱段翻炒一下就可以出锅了。是不是很简单阿。偷偷告诉你不仅简单而且更美味哦。

其实小编我更喜欢另一种吃法，蟹粉豆腐。把河蟹清洗干净上锅蒸熟，然后把螃蟹拆出蟹肉和蟹黄。豆腐切成块，香葱切成葱花，大葱切段，姜切成片。先把葱、姜入锅爆香然后盛出。把蟹肉、蟹黄放进锅里小火翻炒，放入料酒去腥。倒入开水，放入盐调味后，把豆腐放入锅里。大火烧开后中火慢炖。汤汁收的差不多的时候用淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】