【图】麻辣烫的做法详解 传统美食让你随时品尝

提起麻辣烫，很多人就会想起四川，也正是因为潮湿闷热的气候，才造就了麻辣烫这种香辣的食物。麻辣烫不同于其他小吃，它的制做材料并不固定，可以根据自己的喜好随意添加。对于辅助调味品，无论哪个地区，都会选择辣椒、麻椒，这是基本味道的来源。很多人可能认为麻辣拌不健康，属于垃圾食品，其实我们自己制做的没有什么问题。

选择制做麻辣烫的蔬菜部分，可以选着小白菜、茼蒿以及油菜等绿叶植物，也可以准备一些土豆片和藕片，不管用什么材料，都要注意荤素搭配问题。很多人吃麻辣烫喜欢放肉和淀粉加工好的丸子，还有人喜欢直接放肉，这个可根据自己的喜好来决定。土豆片做好后，需要泡在水里，可以防止氧化。青菜清洗干净，然后沥干水分，再准备一些鱼丸即可。

准备铁锅，加热后把猪油放进去一些，可以使得麻辣烫味道更好，然后再倒少量的食用油。准备麻辣豆瓣酱，一般超市都有卖，用铲子快速翻炒，不要把豆瓣酱炒糊，喜欢吃辣的，可以多放一些。葱姜蒜切成碎末，倒进去大火爆香，另外还要一些干辣椒和麻椒，同时放进去。

香味炒出来后加一些高汤，没有高汤就用浓汤宝，煮五分钟左右把荤菜先放进去，蔬菜不用急，在出锅前五分钟再放青菜就可以。麻辣烫做好后一次吃完，不要隔夜，而且不要经常食用，里面含有大量的刺激性食物，不适合经常摄取。

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