【图】西红柿鸡蛋面步骤详解 几招教你轻松制作出酸爽可口的面食

西红柿是一款非常美味的食材，吃起来酸甜可口，很是受欢迎。西红柿既可生吃，又可炒、煮食用。它富含多种维生素和微量元素，其中的有机酸元素，可以使胃液的酸度增强，帮助我们消化食物。

除此之外，西红柿含有的果酸成分，能够降低我们血液中的胆固醇含量。鸡蛋是我们日常常见的食材，吃起来嫩滑可口。西红柿和鸡蛋的搭配，更是堪称经典。接下来就由小编为大家介绍一款西红柿鸡蛋面，教你如何轻松制作出爽口嫩滑的面食。

1、准备的食材有面粉、西红柿、鸡蛋、葱。

2、先将西红柿择去蒂部，放入淡盐水之中浸泡半个钟头左右。再捞出放入流水下冲洗几遍，就可以放在菜板之上，用刀切成小块状。

3、在一个碗中打入几个鸡蛋，往里加入些许的料酒和清水，用搅蛋器进行充分地搅拌。葱择去不新鲜的黄叶和旧叶，用剪子剪去须部，放在清水中清洗干净后，用刀切成葱花状。

4、在准备好的一个和面的小盆中倒入适量的面粉，再往里加些酵母。在面粉中间挖一个小洞，在里面倒入适当的温开水。用手开始和面粉，不断地揉搓面团。这个过程会比较辛苦，一定要揉搓至面团表面光滑且不粘手为止。把揉好的面团上盖一层湿的纱布，放在一旁醒发一会儿。

5、面团醒发二十分钟便可取出，放在砧板上，用擀面棍擀成圆饼状。在面饼的两面涂抹些干淀粉，这样擀面的时候面团就不会黏在一起。把面饼一层层地裹在擀面棍上，不停的滚动擀面棍，一定要滚动至面饼越来越大。但是力度一定要把握好，不然面皮很容易破。我们擀面的时候，有些地方会薄厚不一，这就需要我们用擀面棍再加工一下。

6、将擀好的面皮平铺在案板上，把它按照一正一反地叠起。用刀将其切成一厘米宽左右，再把它散开，放在一旁待用。

7、将足量的清水、少量的食盐倒入煮锅之中，水烧开开始冒泡后。把面条下入沸水之中，煮至其完全没有硬心后。便可用漏勺将其捞出，放入事先准备的凉开水中，这样面条不容易黏在一起，且可以保持面条的筋度可口。

8、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热开始冒小泡后。把之前搅拌好的蛋液沿着锅边轻轻地下入油锅中，蛋液开始凝固后，用铲子搅散成块状，便可盛出待用。利用锅底剩余的食油，把切好的西红柿全部倒入锅中。往里加入些许的清水，中火慢慢翻炒出汁。如果比较喜欢吃番茄汁，可以多煮一会儿，使其充分出汁。

9、紧接着把炒好的鸡蛋加入西红柿汁中，使鸡蛋吸收西红柿汁的味道。撒上些食盐进行调味，翻炒均匀即可关火。把面条控干水分，放入一个大碗中，把西红柿鸡蛋淋入面条上，撒上些葱花便可食用了。

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