【图】牛排的做法大全知多少 吃货的选择错不了

2017/3/6 10:57:24 作者:YUl2-zha… 来源:yxlady
一份好吃的牛排是每一位美食爱好者的第一热选。如今食用牛排不仅是为了满足自己的口腹之欲,还要与自己的养生计划相匹配。学习牛排的做法大全,领略不一样的风味。

牛排英文名叫steak,其做法种类繁多。最早为中世纪欧洲贵族食用,是一种在宴会等正式场合款待贵宾用的高级食品。现如今在西方世界广泛流行。无论身份地位高低贵贱,人们都喜欢食用这一美味佳肴。近年来在中国也是颇受欢迎,成为人们外出就餐,品尝美味的不二选择。学习牛排的做法大全,足不出户也可品尝各种爽口异国风味。

牛排种类极多,不可胜数。常见的有西冷牛排,菲力牛排,肋眼牛排,牛小排等。无论做何种牛排,在挑选时均以油花最丰富的牛排最佳。西冷牛排制作过程中将肉撒上黑胡椒粉和盐腌制十分钟,将黄油放入锅中预热,同时放入切好的蒜慢炒。然后放入牛排,一面各煎两分钟。然后将铁板放在炉上小火加热同时加入配菜。西冷牛排追求的是嫩滑口感,一般四五分熟最。

中式牛排与西式牛排有不少差异。中西方所选肉质是不同的,西方所选牛排肉质很是鲜嫩,并不需要中式牛排的前期处理。中国人喜好熟食,牛排在烹饪之时需要大火,时间也要更长,这样便可使肉中血丝变少,引起食客的食欲。西方人追求肉的鲜嫩质感,小火煎考至四分熟便可。同时在放配菜时也要注意不同的配菜会影响牛排的口感,最坏情况甚至会引发食物中毒。要牢记牛排不可与韭菜,板栗相配。牛排在一般情况下是不与其他肉类相配的,会较为严重影响牛排的口味,牛排要即熟即食,放置时间越长,口味越差。【伊秀原创未经容许,谢绝转载!】