【图】乳鸽怎么选做出的汤才鲜甜可口 一起来学习

乳鸽不但营养丰富，而且还具有一定的保健功能，能够预防并且治疗多种疾病。中医认为，乳鸽有补肾补肝、补血益气、解毒化瘀、清热止渴等多种功效，学会做一锅好的乳鸽汤作为家庭进补的菜品是非常有必要的。红枣补血，配合乳鸽炖汤再好不过了，所以今天教大家的是红枣乳鸽汤。

第一步，挑选食材。除了事先准备好的红枣，生姜和日常所需的调味料，想要做一锅好的乳鸽汤，挑选一只新鲜健康的乳鸽很重要。怎样挑选好的乳鸽呢？

宰杀好的乳鸽看乳鸽的肌肉。宰杀好的乳鸽直观的判断都来自于肌肉。好的乳鸽肉质柔软而带有弹性，轻轻按压下去能够马上回弹，乳鸽的肉是粉红色的而且有一定的光泽，肉质扎实，但不硬不软，属于适中程度，而且乳鸽肉上没有坑洼不平的现象的。

还有一个方法就是看乳鸽的龙骨，龙骨就是脊背上的那一条，好的乳鸽龙骨很直，不会左右摇晃，而且有一个良好的弧度类似于轮船的底部，龙骨也不能太细太短。再一个就是耻骨，耻骨要够硬而且粗壮，有一定的弧度。骨头硬朗大根才能说明这个乳鸽是自然生长的，天数是够的，没有经过注射激素催长，所以骨头的软硬很重要，挑选的时候一定要注意。

第二步，切好食材。将挑选好的乳鸽去毛，清洗干净，切成小块备用。将准备好的红枣放入清水中稍微浸泡一下，便于清洗掉表面残留的污渍，红枣清洗干净后沥干水分放到小碗中备用。

第三步，乳鸽肉焯水。肉制品在清炖之前都需要焯水，焯水能够有效的去掉肉层里的血水，让乳鸽肉更加鲜香，好吃。将生姜和大葱放入加了适量水的锅中烧开，将切好的乳鸽肉倒入锅中，稍稍搅拌一下，待到乳鸽肉表面变色便出锅，放入碗中备用。

这里需要注意的是，乳鸽肉非常的滑嫩，在锅中不能煮太长的时间，时间控制不好就会让肉变老，影响口感，所以要控制好火候和焯水时间。

第四步，炖乳鸽汤。将乳鸽肉稍稍沥干水分后放入清洗干净的炖锅中，依次放入红枣，生姜，喜欢汤汁偏甜的朋友可以在汤中放入一些蜜饯，如蜜枣之类的，然后加入足够的水，将锅盖盖上。

通电，设置好功能，接下来就是静静的等待了。大概40分钟，乳鸽汤就炖好了。炖好了乳鸽汤以后，可以在出锅前在汤上洒上一些枸杞，再焖几分钟。枸杞补肾强腰，与乳鸽汤搭配在一起效果更好。

这样一碗红枣乳鸽汤就做好了，快快喊来家人一起品尝这款滋补汤水吧。要注意，煮好的乳鸽汤要趁热喝，冷了的汤不仅影响口感，还影响效果。能够在家制作补汤，不仅便宜实惠，而且健康又卫生，是非常不错的选择哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】