【图】秋葵怎么做好吃 教你几种家常的做法

第一种:秋葵炒腊肠。

食材:秋葵200克、腊肠2根、蒜瓣、白糖、生抽、鸡精、盐、油。

腊肠洗干净切薄片，大蒜去掉蒜衣切成片。秋葵洗干净，用开水烫三十秒后盛出锅，过一遍清水，滤干水分，切段待用。炒锅加适量油，烧热，下蒜片爆香，放入腊肠片翻炒。

腊肠炒出油后，加适量生抽、白砂糖和盐，放入切段的秋葵，翻炒均匀，撒入适量鸡精，炒匀后关火。秋葵不要烫得太久，否则影响口感；可以往开水里加少许盐，可以使秋葵颜色更翠绿。这道菜全程都要开大火快炒，秋葵下锅翻炒片刻即可关火。

第二种:辣炒虾仁秋葵。

食材:秋葵300克、虾仁300克、橄榄油、水淀粉、白葡萄酒、胡椒粉、盐、辣酱、白糖。

虾仁用少许盐、胡椒粉和白葡萄酒腌制十分钟。秋葵洗干净去掉尾部，切成片。锅里加清水，大火烧开，倒入切好的秋葵，秋葵煮变色后捞出锅，用凉水冲洗一下，滤干水分备用。

炒锅倒入适量橄榄油，下虾仁煸炒，虾仁炒变色之后，放入滤干水分的秋葵，大火快炒。加入适量辣酱，炒匀后，再加适量食盐和糖，淋入水淀粉，待锅里汤汁变浓稠就可以关火了。虾仁提前用胡椒粉和白葡萄酒腌制一下，可以去掉虾的腥味，如果没有白葡萄酒可以用白酒代替。辣酱自身就有咸味，因此加盐要控制好量，以免过咸。

第三种:三彩肉酱炒秋葵。

食材:秋葵400克、猪瘦肉150克、红彩椒、黄彩椒、辣椒粉、孜然粉、酱油、食盐、鸡精。

秋葵挑选个头小一点的，口感比较脆嫩。秋葵用水洗干净，切掉头部，一切为二。猪瘦肉洗干净，剁成肉末。

热锅凉油，放入剁好的肉末煸炒，一边翻炒，一边往锅里加辣椒粉、孜然粉和酱油。肉末炒熟之后，关火，盛出锅待用。彩椒洗干净，切成丝。锅里倒油，烧热，放入彩椒丝爆香，接着放入切好的秋葵，大火翻炒。秋葵炒软之后，倒入炒好的肉末，一起翻炒。翻炒片刻后，依次加入食盐和鸡精，炒匀后盛出锅即可。

第四种:秋葵土豆鸡块。

食材:三黄鸡1只、土豆200克、秋葵10根、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐、油。

土豆削皮切方块，秋葵洗干净切段。三黄鸡块洗干净，冷水下锅，加少许姜片，大火煮开后捞出锅，用清水冲洗干净待用。

锅里加少许食用油，下鸡块煸炒，把鸡块的水分炒干，加适量料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖，翻炒均匀，炒出香味。然后加入适量老抽和生抽，继续翻炒，让每块鸡块都均匀地上色。

倒入适量开水，大火煮沸后转小火，加盖焖煮。鸡块煮了十五分钟后，开盖，放入土豆块，盖上盖子继续焖。等土豆焖软之后，放入切好的秋葵，再煮两分钟后收汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】