【图】金针菇热量低 这样吃健康又美味

金针菇很容易就能做熟，一直以来都是用来煮汤或者下火锅，其实金针菇还能炒着吃，而且炒熟的金针菇不仅味道鲜美，还有嚼劲，酱料味十足，非常诱人。今天要教给大家的金针菇炒鸡蛋就是深受大家喜爱的一种菜式，它鲜香诱人，营养丰富，吃起来口感滑溜爽口，非常不错。下面就一起来学习金针菇炒鸡蛋简单快捷的制作方法吧。

第一步，选择原材料。金针菇炒鸡蛋做起来很简单，它所需要的食材有金针菇、鸡蛋、黑木耳、花生油、红辣椒、食盐和胡椒粉。金针菇是众多食用菌中的一种，它的颜色雪白，味道鲜香，枝干笔直脆嫩，在挑选的时候尽量选择颜色白，枝干饱满没有破损的，这样的金针菇比较新鲜，炒制而成的菜肴味道才鲜美。

炒金针菇所需要的鸡蛋要香味足一点的，尽量选择土鸡蛋比较好，土鸡蛋香味浓郁腥味也不重，用来炒菜再好不过。挑选的时候用手握住鸡蛋晃一下，选择蛋液不会晃动的鸡蛋就可以了。黑木耳要选择片儿大一些木耳干，回来自己泡发安全又健康。

第二步，处理食材。食材处理的时候要将顺序把握好，黑木耳泡发的时间比较长，所以做菜前要将黑木耳先放在温水中泡发一下，然后再来处理其他食材。将金针菇撕成小瓣放在清水中清洗一下，金针菇冲洗的时候不要用力揉搓哦，金针菇的枝干很细，揉破以后会吸收大量的水分，这样炒制的时候就会有很重的水气，影响菜的口感。

如果金针菇的根部比较长，可以切掉一些再清洗。鸡蛋敲开，倒入碗中，用无水的筷子打发一下，并加入少量的食盐搅拌一下。金针菇和鸡蛋处理好以后再来将泡发好的木耳清洗干净，可以大力揉搓使黑木耳表面的污浊物被清洗干净，洗好以后将黑木耳再用清水冲洗一遍，然后将叶片稍大的黑木耳稍微撕碎一点，炒的时候容易熟。

第三步，炒鸡蛋。生鸡蛋腥味大于香味，煎熟以后香味就会大于腥味，而且口感非常好。将鸡蛋倒入擦洗干净并放了花生油的锅中，将火打小一点，慢慢煎锅中的鸡蛋，鸡蛋要煎黄煎老，这样的鸡蛋炒菜才比较香，吃起来口感会比较好。鸡蛋一面煎黄以后要翻个面再煎一下，两面都煎黄煎焦以后，用锅铲将鸡蛋饼炒散，撒上一点盐巴后出锅。

第四步，金针菇炒鸡蛋。锅中再倒入一点油，将处理好的金针菇和黑木耳倒入锅中翻炒均匀，加入适量的食盐，用锅铲将黑木耳和金针菇按压在锅壁上煎一下，这样煎熟的金针菇和黑木耳会非常鲜香，吃的时候也是越嚼越香。金针菇和黑木耳炒绵软以后将炒好的鸡蛋块倒入锅中，撒上一点胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后可以关火了。

金针菇炒鸡蛋味道就是清香鲜甜，所以无论是煎鸡蛋还是煎金针菇都要细心一点，花多一点的时间慢慢煎，这样做出来的菜味道才比较好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】