【图】干煸豆角鱿鱼丝怎么做 一起来了解

豆角是一种四季适用，肉厚味道鲜嫩爽口的食材，它的营养丰富，深受人们的喜爱。干煸豆角是豆角传统吃法中比较受欢迎的一种，干煸豆角配上好吃的肉菜，不仅能提升菜的香味和口感也能让人食欲大增。今天要讲的就是干煸豆角鱿鱼丝，让甜嫩的豆角邂逅滑嫩Q弹的鱿鱼丝，带来不一样的美味体验。

第一步，准备食材。干煸豆角鱿鱼丝所需得材料非常简单，主料就是豆角和鱿鱼丝。另外因为有肉菜，所以还需要一些去腥增香的佐料，大概就是料酒、香醋、酱油、生姜、大蒜、大葱、辣椒、食盐、生粉和白糖。

在选材的时候需要注意，豆角要用手指甲掐一下，能够轻易掐断说明豆角比较新鲜比较嫩，这样的豆角在制作干煸豆角的时候才容易熟，而且好吃。鱿鱼选择稍微大一点的鱿鱼，便于切丝，还要注意选择新鲜没有异味的哦。

第二步，处理食材。将豆角掰成4-5厘米长的小段，放在沥水篮中。取一个盆子，加入适量的清水，撒入少许食盐，将装有豆角的沥水篮放入盆中浸泡10分钟。蔬菜在生长过程中都是会打农药的，这样用食盐水浸泡处理一下不仅可以将豆角中隐藏的虫子逼出来，还能去除农残。

将新鲜鱿鱼去除鱿鱼脚取鱿鱼皮用刀划开，清洗干净并划成一边长为4-5厘米的肉块，将肉块叠在一起，切成鱿鱼丝，放在碗中，依次加入食盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，用手捏均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟。

第三步，干煸豆角。将锅清洗干净，擦干水分，开大火烧热并加入适量的食用油，油烧热以后，将掰好的豆角倒入锅中，大火翻炒，期间可以用锅铲稍微按压豆角，让豆角贴在锅壁上烙，直到豆角炒熟。

这里需要注意，整个炒豆角的过程中是不能加入一滴水的，不然豆角就会变软，影响干煸豆角的口感，害怕糊锅可以稍微多放一点油。豆角炒好以后装入盘子中，放到一旁待用。

第四步，炒鱿鱼丝。将锅清洗一下，烧热，将切好的生姜、大蒜，以及辣椒末倒入锅中，翻炒至飘出香味和辣味。将腌制好的鱿鱼丝倒入锅中并迅速用锅铲翻炒。鱿鱼丝滑嫩Q弹，炒制的时候会卷成小卷，非常可爱。鱿鱼丝翻炒至7分熟就可以了。这里一定要把握好火候，不能将肉炒老了，也不能抄得太生。

第五步，完成干煸豆角鱿鱼丝。将炒好的干煸豆角倒入锅中，大火继续翻炒，加入适量的食用盐和酱油，直到鱿鱼丝炒熟了，加入味精，撒上一点点清水，翻炒均匀后关火，这道干煸豆角鱿鱼丝到这里就做好了，可谓是色香味俱全，赶紧上桌和家人一起尝尝吧。

干煸豆角鱿鱼丝在制作的时候还需要注意几点。豆角不是很容易炒熟，要想干煸的口感好就要不加一滴水煸炒至熟透，如果觉得炒豆角非常费时间可以事先将豆角焯一下水，但是焯水的豆角要注意一定要沥干水分，不然在煸炒的时候会溅油。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】