【图】肥肠鸡怎么做 简单几步教会你

2017/8/23 20:42:16 作者:YUl-zuoy… 来源:yxlady
肥肠鸡是成都新兴美食,介于干锅、汤锅与火锅之间,主要是红汤型,具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明,味道上乘。

肥肠鸡,就是我们常说的红烧肥肠鸡,是一道美味的大菜。有人说着肥肠有腥味不好吃,但是这红烧肥肠鸡把那肥肠的腥味压得死死的,除了香还是香,除了好吃还是好吃。

肥肠和鸡本身就是高蛋白食物,肥肠营养,将两者结合成一道美味佳肴又何尝不是一件美事美味呢?红烧肥肠鸡的家常做法并不难,相对比较简单,只需要半个小时左右就可以做好了。其所需要的食材也是非常常见的,在市场上很容易买到而且便宜。

做红烧肥肠鸡主要的食材当然少不了肥肠和鸡肉,两个都是适当的搭配,一般来说肥肠和鸡肉是一比一或者一比二的量;主要的配菜可以有土豆、洋葱、青笋,当然也可以根据自己的喜好选择配菜,比如藕、蘑菇等等;主要的辅料有红油豆瓣醬、老抽、香料、冰糖、葱姜、蒜、油、花椒、干红椒等。

第一步,处理食材。将买回来的肥肠洗干净,肥肠相对来说不是很干净,一般用醋来洗,再去掉肥肠里面的油脂洗净;再把肥肠放进开水中煮一会沥起来切成小块。鸡肉也要切块后在开水中煮一会儿捞起来沥干净。将准备的配菜也要切好,土豆切块、洋葱切片、青笋切块、鲍鱼菇心情切成粗条;姜蒜切成碎末,干辣椒、葱要切碎。

第二步,开始做菜。在炒锅中热油,等到植物油有七八层熟的时候转为小火,将准备好的干辣椒、花椒、姜蒜、红油豆瓣酱下锅爆炒后转大火,再将肥肠倒入快速翻炒,等到肥肠起泡变大后将鸡肉倒入一起翻炒。

第三步,等到鸡肉有点焦黄色时将准备好的配菜倒入,加淀老抽、盐翻炒均匀后加入适当的清水(一般将食材淹没),大火煮开后转小火炖制十五分钟到二十分钟左右。

第四步,待汤汁收到三分之一后加入适当小葱调香就可以起锅了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】