【图】肥肠面的做法教程 10分钟学会做饭

肥肠面是一道西南地区有名的的传统美食，历来便受到西南部人们的喜爱和欢迎，而随着经济和交通等方面的不断发展，这道菜的遍布范围已不只限于四川，无论是东部还是西部，南方还是北方，都能够看到这道小吃的身影。顾名思义，它是用肥肠作为面条的配菜，所谓肥肠，便是各个地方都有的猪大肠，这种食材并没有多大禁忌，普通人皆可食用。

下面便来介绍一下这道菜的具体做法。首先，购买新鲜的食材，包括八两面条和五两肥肠，以及适量的干椒，花椒，蒜苗，香菜，食盐，陈醋和辣椒油等。

第二步，将买来的肥肠用清水反复冲洗，一直到没有其他的异味为止。注意大肠的味道非常的重，清洗也具有相当的的难度，要反反复复的多洗几遍，如果是直接买的做熟的便可省去这一步骤。

第三步，把洗好的大肠放在锅中煮熟。

第四步，把辣椒切成小块，香菜及蒜末切成小段待用。

第五步，把处理好的大肠切成小块待用。

第六步，在锅中放入一点点的食用油，开中火烧热后加入材料煸炒出香味。

第七步，放入大肠继续翻炒，等锅中的水分快要干时倒入准备好的高汤。

第八步，转大火把锅中的汤烧开，然后盛出来放在干净的汤盆里备用。

第九步，重新烧一锅开水把面煮熟，然后将面捞出放在碗里。

第十步，把第八步里烧开的汤倒入碗中，再撒上切好的蒜苗和香菜，滴上适量的辣油便可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】