【图】番茄土豆怎么做才好吃 一起来学习

番茄口感酸甜，土豆质地脆硬，番茄土豆搭配在一起做成的菜肴有很多，像番茄土豆炒肉片、番茄土豆烧肉、番茄土豆焖鸡等等。其中要数番茄土豆牛腩比较受欢迎了，酸甜的红番茄搭配软糯的黄心土豆加上鲜香的牛肉，可谓色香味俱全，它如此受欢迎也就不言而喻了。如何在家制作好吃的番茄土豆牛腩呢？下面就一起来学习一下。

第一步，选择好食材。番茄土豆牛腩的主要食材是番茄、土豆、牛腩、生姜、油盐酱醋和料酒。番茄不能挑选那种沙质的软糯番茄，挑选偏硬的一点的，不容易炒糊炒烂。土豆选择新鲜挖出的黄心土豆比较好，这种土豆相比白土豆煮熟以后口感更加软糯。牛腩在挑选的时候一定要选择新鲜色泽鲜亮的，不要贪图便宜选择放久了的牛腩，影响口感和健康。

第二步，处理番茄土豆。将番茄和土豆清洗干净，番茄选一个用开水浸泡一下，剥掉外皮，将番茄肉切成碎丁放入一个碗中，再将其他的番茄连皮切成小块放入另外一个碗中。土豆去皮切成与番茄丁大小相近的丁放入碗中备用。

这里番茄要分成两种，第一种去皮的切碎丁，是为了炒出番茄汁，使番茄土豆牛腩有浓厚的番茄味，如果不喜欢番茄浓汁的这一步可以省略。黄心土豆含有丰富的淀粉，切好块以后会迅速氧化，可以放在水中浸泡清洗掉表面的淀粉，防止土豆变色。

第三步，处理牛腩。将新鲜牛腩清洗干净并将它切成大小均匀的小块，将牛腩块放入盆中，加入清水浸泡半小时去血水。

浸泡好以后，将牛腩捞起来，沥干水分放入炖锅中，加入切成薄块的生姜，倒入少许料酒和食盐，加入适量的清水，盖上锅盖插电炖煮牛腩。牛腩炖好以后，拔掉炖锅的电源，让牛腩在炖锅中再焖煮30分钟。牛腩焖好以后用筷子插一下，筷子能够很轻松插入牛腩中，说明牛腩焖好了，否则再焖一会儿，避免牛腩没焖熟透造成嚼不烂。

第四步，炒制番茄土豆牛腩。将锅清洗干净，擦干水分倒入适量的清油，烧热。将切碎末的番茄肉倒入锅中翻炒成番茄汁，再倒入番茄块翻炒一会儿后倒入土豆丁，再翻炒5分钟。将炖好的牛腩连同炖锅中的汤汁一起倒入番茄土豆丁中，翻炒均匀。盖上锅盖，大火焖煮。

大概10分钟以后，掀开锅盖，加入适量的食盐、香醋、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀并开大火收一下汤汁。至此，这道番茄土豆牛腩就做好了。

番茄土豆牛腩具有一定的滋补功效，对于正在长身体的儿童、大病初愈的老人、工作辛劳的年轻人都是很有好处的。在制作番茄土豆牛腩的时候需要注意，想要吃得健康美味，食材的挑选很重要。

番茄和土豆是保鲜蔬菜，放久了口感会受到影响，而挑选好的新鲜牛腩更不能久存，在1-2天内将它们吃完，没有吃完的要及时放进冷冻层冷冻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】