【图】番茄炒蛋的做法你知道吗 这些细节是否注意过

番茄外形红润有光泽，让很多人都非常喜爱。番茄酸甜可口，营养丰富，无论什么年龄段的人都会喜欢它的口感。鸡蛋是日常必备的一种食材，不仅是营养丰富，而且鲜香软糯，口感非常好。

番茄炒鸡蛋综合了番茄和鸡蛋的营养，汁水浓郁，每一口都鲜香扑鼻，让人吃了一口就完全停不下来。下面就来教大家制作家常版的番茄炒鸡蛋，让喜欢吃这道菜的你在家里也能自己制作，不仅美味而且健康。

首先要准备好所需的食材，番茄炒鸡蛋需要番茄、鸡蛋、生姜、大蒜、料酒、食盐、食用油和番茄酱。菜肴做得好不好吃取决于食材是否新鲜。所以挑选食材的时候一定要选择新鲜的。新鲜的番茄不仅外表比较光滑，而且没有明显的撞痕，稍微捏一下肉质是软的。番茄越是成熟颜色越红，所以要选择稍微红一点的番茄，肉质也会好一点。

鸡蛋几乎是每天都会吃到的食材，在购买的时候选择那种蛋壳光滑没有斑点的鸡蛋，这种鸡蛋是比较正常没有注射什么不好物质的鸡蛋，能够放心食用。另外购买鸡蛋的时候选择散装的鸡蛋要比盒装的好一些。生姜大蒜是用来增加菜的香味的，选择老一点的效果会更好。

下面处理食材。将番茄放入清水中清洗干净，然后切成大小适宜的块状。番茄切的时候不要切得太小，太小的番茄炒制的时候容易炒成碎末，甚至是番茄汁，不是非常美观。但是也不能切得太大了，太大的块状在炒制的时候容易炒不熟。虽然番茄也能生吃，但是半生半熟的口感不是很好，让人不是很喜欢吃，这道菜就算是失败的了。

切好的番茄放在盘子中备用。取一个干净小碗，往碗中打入三四个鸡蛋，加入适量的料酒和食盐，用筷子将鸡蛋打散，并打发起泡。鸡蛋中加入料酒是为了去除鸡蛋的腥气。将生姜大蒜清洗干净后切碎备用。

炒鸡蛋。将锅擦干后倒入适量的油，大火将油烧热，将打发好的鸡蛋液倒入油锅中，不要搅动，让鸡蛋煎一下，等锅中的鸡蛋液变成固体的时候，将鸡蛋翻炒一下。这个时候的鸡蛋还是非常嫩的，翻炒的时候不要太过用力，轻轻翻炒打散就可以了。打散鸡蛋的时候要注意，不要将鸡蛋打得太碎，这样翻炒的时候鸡蛋块就成了鸡蛋末，不仅不好看，也难以夹起来。

将切好的生姜大蒜倒入锅中和鸡蛋一起翻炒。炒出大蒜的香味以后将切好的番茄倒入锅中。加入适量的清水，再加入适量的番茄酱和食盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖制2分钟。

焖好以后，开锅，翻炒收汁就可以出锅了。番茄炒鸡蛋是一道比较常见的菜肴，无论你会不会做饭都能将这道菜做得好吃。这是非常适合新手制作的一道菜。但是也需要注意，这道菜一定不要太咸了，破坏番茄酸甜的口感。

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