【图】芝士蛋糕怎么做 甜点入门级指南

首先介绍一下原料：面粉（如果做全慕斯就可以不准备面粉）、消化饼干、黄油、无盐奶酪、奶油、砂糖、水果（也可以不用）以及吉利丁粉（片）。将黄油融化，吉利丁片放在水中浸泡备用。黄油和奶酪充分混合，并用打发器打至顺滑。

打发奶油，分三次加入砂糖，这是为了让奶油更好的打发。奶油打发至7分硬即可（没有流动性但是却很顺滑的状态），全部加入奶酪中，一同搅拌。如果想要加入酸奶，也可以加入一杯固体酸奶（液体的不行），提高蛋糕的口感层次。

消化饼干打碎加入黄油一同搅拌，放在模具中压实，然后再放入冰箱冷藏1小时。你也可以制作面包胚，低筋面粉加入奶油和黄油，然后放入烤箱烤25分钟。如果你想做全慕斯的芝士蛋糕，用第一种做法就可以了。

制作全慕斯蛋糕的朋友，将慕斯液中加入吉利丁片搅匀，就能倒入模具中了。冷藏一晚上，拿出来以后可以在表面做一些装饰。做蛋糕胚的朋友，在蛋糕胚上倒上慕斯液，然后也放入冰箱中冷藏即可。

相较于制作蛋糕胚的芝士蛋糕，全慕斯会比较简单一些。所以建议新手可以制作全慕斯，口感上也会更加顺滑，操作也更简单。其实芝士蛋糕有很多种配料，你可以在每个步骤中加入自己的创意，只要保证原料不被替换即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】