【图】灌汤包制作过程 面点师傅的秘密配方

很多人喜欢吃灌汤包，因为汁水香浓，肉质爽滑。早晨吃一笼灌汤包就会感觉身体舒畅，但是很多人对灌汤包的做法却并不是很了解。想要做出来汁水满溢的灌汤包，你需要准备一些秘密配方，那就是香菇水和腐乳。

将面粉分为两份，然后分别浇以热水和凉水。这样做是为了让灌汤包的表皮软糯却劲道，同时保持两种面团的优点，也能增加面团的韧性。再准备新鲜的肉馅、香菇水、腐乳和大酱还有一点咸盐。

香菇水有什么作用？它能起到解腻的作用，还能让肉馅快速出汁，是灌汤包中不可缺少的元素。将香菇先洗净，然后加入热水泡上一个晚上。然后肉馅中加入腐乳和腐乳汁，再加入香菇水。加入香菇水的时候需要一点点的加，确保所有肉馅都能被香菇水包裹住。如果腐乳放的不多，就可以加一些咸盐。

将两种面团揉和在一起（一定要揉和充分），将准备好的面团放入冰箱冷藏一晚。拿出来以后擀成一个一个的小面饼，注意，面饼的厚度要拿捏好，太厚了汁水少且口感不好，太薄了容易破皮也不好。这需要你不停的实验，才能找到比较好的方法。

将准备好的灌汤包放入蒸笼中，大概8分钟灌汤包就熟透了。这时候将灌汤包拿出来就可以吃了！看起来容易的步骤，其实需要非常深厚的做菜功底。所以并不是所有人都能做好灌汤包的，但是在家的时候可以尝试一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】