【图】酸甜排骨的做法 平价美味营养健康

酸甜排骨是一道非常有人气的家常菜，主要制做原料就是猪大排。猪大排含有丰富的骨胶原、碳酸钙等促进骨骼健康发展的营养物质，还有含有大量的蛋白质、各种维生素。特别是正在成长中的儿童以及骨骼钙量流失的老人，都应该多食用猪骨，可以满足正常人体所需营养。购买排骨时需要注意要买新鲜的排骨，不要购买冷冻的，味道会有差别。

买来的排骨在清水中清洗干净，然后锅内倒入凉水，把排骨放进去过一遍开水，可以将排骨里的血水去除掉，煮至五分熟，可以减少炒排骨时花费的时间，然后排骨捞出来沥干水分备用。生姜切成片，大葱切段，准备好花椒大料和香醋、白糖，锅里加热后放油，油温升高后倒入葱大火炒香。然后放入花椒大料，把准备好的番茄酱倒进去，不停的翻炒。

番茄酱水分含量少，特别容易糊锅，所以要适量的加些清水。如果没有番茄酱，也可以拿香醋顶替，只不过加入番茄酱后汤汁会更粘稠一些。番茄酱炒至颜色变浅，千万注意不要炒糊，然后加入适量的白糖，用铲子翻炒均匀，待白糖融化后，把准备好的猪大排倒进去，继续翻炒。

加入料酒、精盐、鸡精等调味品，做酸甜排骨，如果没有番茄酱，可以添加香醋后用水淀粉勾芡，达到汤汁能挂在排骨上为宜。大力翻炒，然后添些清水，多煮一会儿排骨，这样做出来的排骨容易入味。大概二十分钟左右，排骨就熟了，然后大火收汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】