【图】详细版海带排骨汤的做法 处理食材是关键

海带排骨汤适宜夏天食用，这道菜的特色就是清爽可口开胃。海带是一种便宜又营养的海产品，海带中还有丰富的可食用碘、维生素和硒等元素。排骨中富含大量蛋白质而脂肪含量较少，口感上鲜嫩可口。

海带排骨汤制作起来很简单，耗时六十分钟左右就能完成。下面我们一起看看具体的制作方法。

食材：海带100克，小排骨400克。

调味料：葱1把，生姜1块，黄酒20毫升，海盐10克，色拉油10克，味精5克。

市场上海带一般都是整块未分割的，而且比较脏需要泡发清洗。一般干海带需要泡上5个小时才能完全泡发，中间要换几次水。

泡发后海带用温水清洗掉泥沙和杂质，还有一定要除去海带表面灰色的膜，不然影响口感。接着就是用刀切成细丝了，喜欢海带结的朋友还有切的粗一点。

排骨需要先进行焯水去血沫，然后放入锅中干油煎一下。油煎过的排骨因为外壳已经固定，煮汤的时候就不会松散了，而且汤水香味更足。

食材处理好后就可以开始着手烹调了，将排骨和海带一起下锅。生姜切成薄片，葱切长段和黄酒一起加入锅中，这样可以将食材上的肉腥味和海腥味去除干净。加入适量的清水，大概800毫升左右，喜欢喝汤的朋友可以适当多加一些水。

先开大火将汤煮至沸腾，用汤勺撇去上层的浮沫。盖上锅盖转成文火（小火），继续闷煮1个小时。等排骨变的酥而不烂就可以关火了，海带排骨汤就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】