【图】家常海带的做法 清热散结又美味

第一种:萝卜海带焖排骨。

食材:排骨500克、白萝卜300克、海带300克、桂皮、大料、香叶、冰糖、腐乳汁、葱、姜、酱油、盐、油。

将排骨放入温水里漂洗干净，剁成小块，用开水烫一下，去掉血沫，捞出滤干水分。海带放入凉水泡发，再放入开水里煮五分钟，捞出滤干水分，切成小块。萝卜去皮，洗干净切成大块。

炒锅上灶，注入适量食用油，开火烧热，下葱姜蒜、桂皮、大料和香叶煸香，放入滤干水分的排骨，翻炒片刻。烹入适量料酒，翻炒出香味，加入适量冰糖，继续翻炒。淋入适量酱油，继续翻炒，把冰糖炒熔化，让排骨均匀地上色。

接着加入足量清水没过排骨，烹入适量腐乳汁，加盖，调至大火煮沸，再调至小火焖煮四十分钟。四十分钟后，揭开盖子，放入切好的萝卜块，加盖，继续焖煮二十分钟。然后放入海带慢炖二十分钟。二十分钟后，调至大火，调入适量食盐，翻炒均匀，锅里的汤汁煮到半干即可关火。

海带洗干净放入开水里煮几分钟，可以往开水里滴少许食醋，不但可以去掉海带的腥味，还可以让海带更快煮软。先放入萝卜块炖二十分钟，二十分钟后，再放入海带继续炖二十分钟，这样炖出的萝卜和海带口感更好。

第二种:肥肠红烧海带。

食材:猪大肠800克、海带500克、大葱、生姜、八角、陈皮、草果、三奈、丁香、白芷、大茴香、白酒、老抽、白糖、生抽、豆瓣酱、盐、油。

猪大肠清洗干净，切成小段，用开水烫片刻，去掉杂质和血沫，捞出滤干水分。海带用清水泡一夜，清洗干净切成小块。大葱洗干净切寸段，生姜洗干净切成片。

炒锅上灶，倒入多一些的油，开火烧热，加入一两勺豆瓣酱，把豆瓣酱的红油给炒出来。

接着放入切好的葱段、姜片和各种香料，煸出香味，倒入烫好的猪大肠，翻炒片刻。烹入两勺老抽、一勺生抽，一勺白糖和一勺白酒，翻炒均匀。接着把切好的海带下锅，倒入足量清水没过猪大肠，尝一下味道再调入适量食盐，调至大火煮开，，盖上锅盖，调至小火炖两个小时左右。炖煮两个小时后，揭开盖子，撒入一些香菜或者葱末即可出锅。

这道菜的关键在于清洗肥肠，如果肥肠没有清洗干净，会直接影响到这道菜的口感和味道。猪大肠翻一面，撒上面粉揉搓几分钟，这样可以去掉脏东西。然后用流动的清水冲洗，剪掉多余的脂肪，再一边揉搓一边冲洗至干净为止。炒制过程烹入适量白酒，可以去除猪大肠的腥味。

第三种:鸡蛋肉丝炒海带。

食材:海带100克、鸡蛋1个、猪肉150克、青椒1个、生抽、调味鲜、盐、油。

鸡蛋煎成蛋饼，切成细丝。猪肉洗干净切成细丝，青椒洗净也切丝，海带泡软后也切丝。平底锅上灶，注入适量油，油热至五成，下猪肉丝，大火煸炒。

肉丝炒变色后，倒进切好的海带丝，翻炒片刻，再放入鸡蛋丝，翻炒均匀。然后调入适量食盐，放进青椒丝，调入适量调味鲜，炒匀就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】