【图】酸辣粉怎么制作 地方小吃美味尝

天气渐渐变冷了，我们也都穿上了厚厚的衣服，饮食习惯也开始多以热菜为主。这个季节适合多吃辣椒，但是又害怕吃多了会上火，所以我们可以适量吃一些用辣椒做配料的菜肴。酸辣粉就是一个不错的选择，酸辣粉属于川菜，特点就是咸香麻辣，对于很多爱吃辣椒的朋友，这是一道非常美味的小吃。酸辣粉主要是由粉丝做成的，里面加了很多刺激性食材。

酸辣粉制作方法也很简单，只要准备好粉丝、辣椒酱、麻椒以及适量自己喜欢吃的配菜就可以了，粉丝可以选择土豆粉，味道比较好吃。在制作之前土豆粉丝需要用水浸泡，这样煮的时候容易熟，然后准备一些青菜和鱼丸，切好葱花和蒜末就可以开始做了。锅底放适量的食用油，加热至五层左右就可以放葱花爆香了，然后把辣椒酱倒进去，中火快速翻炒。

如果害怕炒糊了，可以加少量水进去，炒出香味后把麻椒放进去翻炒几次，接着就可以加清汤了。大火加热，往汤里加适量的精盐和鸡精，再倒入蚝油和五香粉等调料，等待五分钟左右就可以把粉丝放进去了。因为粉丝煮时间长会容易断，所以接着就可以把鱼丸放进去了，然后放青菜，这几样食材都是不可以长时间煮的，大概煮十分钟就能煮熟了。

吃的时候再倒入适量的陈醋就可以了，可以根据个人的口味适量添加，如果胃肠不好的朋友，辣椒和陈醋的量尽可能少放一些。尽快吃完，否则粉丝会黏在一起。

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