【图】美味的肥肠鸡 怎么制作鲜香麻辣的美食

肥肠鸡是一道重庆著名的小吃，重庆人由于生活的环境中湿气比较重，所以很爱吃辣椒用于去除湿气，重庆人也一般喜欢比较麻辣的东西，所以肥肠鸡一般的口味也比较重，但是肥肠鸡非常的美味，而且放入比较多的辣椒和花椒可以将肥肠的本身的腥味盖上，增加这道菜的美味。

想要制作出美味的肥肠鸡，首先我们需要选用比较新鲜的肥肠。在选择肥肠的时候，首先我们要注意肥肠的颜色，新鲜的肥肠通常是乳白色的，所以在选购肥肠的时候，我们应该尽量的选择乳白色的肥肠。其次，我们在挑选肥肠的时候还要注意摸一下非常是否具有韧性和水分，这样的肥肠才是比较新鲜的。首先我们要准备制作肥肠鸡的两种主要食材。

肥肠就是猪的大肠，因为是用来装猪的一些排泄物的器官，所以味道比较的让人难以接受，但是有的人非常的喜欢吃肥肠，因为肥肠的口感非常的酥脆，而且肥肠的肉质也比较鲜美。肥肠也有着非常多的制作方法，肥肠鸡就是受到很多人喜欢的一种美食，下面为大家介绍一下如何在家中自己制作这道美食。

在挑选好了新鲜的肥肠之后，我们就可以挑选鸡肉，鸡肉的挑选也要注意，要选择比较新鲜的鸡肉，这样的鸡肉吃起来肉质会更加的好，而且还要注意不要选择到散发出异味的鸡肉，因为这样的鸡肉很有可能是非常不新鲜了的鸡肉，我们在挑选鸡肉的时候还要注意选择表皮发白的鸡肉，这样的鸡肉会更加的新鲜和健康。

在准备好了新鲜的肥肠和鸡肉之后，我们就可以开始肥肠鸡的制作了。首先我们要将肥肠清洗干净，因为肥肠很脏，所以在清洗的时候要特别的认真，我们可以先将肥肠用盐水浸泡几个小时，可以多浸泡一段时间，这样可以帮助肥肠臭味的去除，在浸泡了肥肠几个小时之后，我们可以用大葱擦拭一遍整个大肠内部，去除大肠的腥味。

然后我们在锅中加入适量的水，先不用开水，放入一些生姜片、花椒、八角和料酒，放好调料之后，将肥肠也加入到锅中，然后将锅中的肥肠煮的差不多熟了之后，将肥肠捞出，将锅中的水倒掉，然后将锅清洗干净。然后我们在锅中放入适量的油、花椒、五香粉、干辣椒、葱姜蒜等调味料，将锅中所有的调料炒香。

接着在另外一个锅中放入切好的魔芋块和莴笋，将它们煮熟，然后捞起来，放在准备装肥肠鸡的碗里。然后我们在锅中放入切好的鸡块，将它们不断地翻炒，直到鸡肉的表面变成金黄色，然后放入之前煮好的肥肠，将它们一起翻炒入味，加入盐、味精、胡椒粉、冰糖等，将它们再搅拌炒均匀。

将锅内的食材搅拌均匀之后，我们让它们再炒一会儿，然后将炒好的肥肠鸡放在之前煮好的魔芋块和莴笋上面，然后在锅中又加入适量的油，放入大量的花椒和辣椒，等香味爆出来之后，将它们淋在肥肠鸡上，然后点缀上一些香菜和葱花，一道美味的肥肠鸡就做好了。

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