【图】豇豆跟什么东西相克 教你如何正确搭配食材

豇豆是一款常见的蔬菜，它适合大部分的人群食用。它没有相克的食物，所以可以根据自己的喜欢来进行搭配。下面就由小编为大家介绍两款豇豆的做法食谱。

豇豆炒腊肉。

1、准备的食材有豇豆、腊肉、小米椒。

2、先从超级市场买回的新鲜的豇豆择掉头尾两部，再浸泡在清水中进行反复地清洗。再捞出摆在菜板之上，用刀切成长短适宜的段状。

3、将适量的水倒入煮锅里，往里撒入少许的食盐。锅里的水烧开沸腾后，把豇豆全部放入沸水中，稍微焯煮几分钟，再用漏勺捞出，放在流水下冲洗几下。

4、把腊肉从冰箱中取出，放入蒸笼中，隔水蒸上二十分钟。蒸过的腊肉比较容易用刀切，而且腊肉的香味更容易散发出来。把小米椒冲洗干净后，用刀切成小段。把蒸好的腊肉从蒸锅取出，放在菜板上，用刀切成薄片状。生姜切碎成末，摆在一边待用。

5、将适量的食油倒入炒锅中，往油锅中加入姜碎末。小火煸炒出姜香味后，下入焯过水的豇豆，撒上些许的食盐进行调味。豇豆翻炒片刻后，往里加入腊肉片一起煸炒。腊肉翻炒出油后，紧接着把小米椒下入炒锅中翻炒。这时候再加入少量的清水，盖上锅盖焖上一会。

6、盛盘出锅之前，淋些酱油、撒些鸡精进行调味，翻炒均匀便可食用了。豇豆一定要焯煮熟，以免出现中毒的现象。

腐汁豇豆。

1、准备的食材有豇豆、腐乳、小米椒、大蒜。

2、先将从超级市场买回的新鲜的豇豆择掉有虫眼的豆条，再择掉头尾。把豇豆浸泡在淡盐水里，浸泡大约半个钟头上下，以去除表面的农药残留物。把浸泡完成的豇豆从水中捞出，放在流水下冲洗干净。紧接着把豇豆切成相同的长度，摆在一边备用。

3、把腐乳用勺子舀入一个小碗中，再用勺子压成泥状。把大蒜掰成蒜瓣，撕掉外表皮。用刀背拍扁后，用刀切成小粒状。小米椒切成小圈状，放在盘子里待用。

4、将适量的开水倒入煮锅里，撒上些许的食盐和少许的食油。水大火烧开冒泡后，把豇豆全部下入水中。焯煮至豇豆完全熟透后，把它一齐捞出，放在之前准备的装有凉水的盆中过一遍水。再把它摆在盘子里，如果是冬天不喜欢吃凉的东西，也可以不浸泡在凉水中。

5、将适量的食油倒入炒锅里，油温烧热开始变色后。把蒜粒和小米椒下入油锅里，小火用锅铲进行翻炒爆香。待蒜粒炸成金黄色泽后，把准备好的腐乳汁倒入炒锅中继续翻炒。根据个人的口味，往里撒上些食盐进行翻炒均匀。这时候便可关火，把腐乳汁淋在豇豆上便可食用了。

煮锅里的水中加入些食盐和食油，可以使豇豆焯煮过水后，依然可以保持它原先的翠绿色泽。如果想要吃比较脆口的豇豆，那么只要焯煮至断生即可。豇豆焯完水后，也可以使用冰块进行冰镇。如果觉得这道菜的口味比较清淡，也可以再加入些其他的调味品。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】