【图】豇豆干如何挑选 几招教你轻松制作出筋道可口的家常菜肴

豇豆干是一款我们常见的食材，吃起来筋道可口，且带有淡淡的香味。我们在选购豇豆干的时候，一定要注意豇豆干是否有虫眼、锈斑或者是豇豆干比较湿，这都会对我们的健康造成一定的危害。下面就由小编为大家详解两款豇豆干的做法食谱，几招教你轻松制作出家常美食。

豇豆干烧五花肉。

1、准备的食材有豇豆干、五花肉、冰糖、八角、山楂、香葱。

2、先将从超级市场买回的新鲜的五花肉放在水龙头的流水下，冲洗干净表面的污血。再把五花肉放在菜板之上，用刀切成大小适宜的块状。

3、将适量的冷水倒入煮锅之中，水滚开沸腾后。把五花肉块全部下入沸水之中，焯煮几分钟，再捞出装入盘子中备用。

4、把豇豆干事先浸泡在装有清水的小盆中，泡发变软后。便可捞出，放在菜板之上，用刀切成小段状。

5、将适量的食油倒入炒锅之中，油温加热到五六成时。把些许的冰糖下入油锅之中，冰糖受热开始分裂成小块，这时候用锅铲不停地搅动。当冰糖煮至黄色时，转为小火慢慢熬至冰糖汁中开始出现小泡后。便可把焯过水的五花肉下入锅中，翻炒均匀，使五花肉充分地裹上糖色。

6、紧接着把洗净的八角、山楂、葱花下入炒锅中翻炒均匀，再淋些料酒、酱油进行调味。这时候把切好的豇豆干放入其中，一起用锅铲进行翻炒。往锅中加入适当量的清水，大火煮至汤汁滚开后，改为小火继续收汁。汤汁收干后即可装盘食用了。

豇豆干炒腊肉。

1、准备的食材有豇豆干、腊肉、青椒、蒜瓣、香芹、胡萝卜。

2、先将豇豆干事先浸泡在温水之中，泡发变软后备用。将准备好的腊肉从冰箱之中取出，切掉头尾两个部位。

3、将适当量的冷水注入蒸锅之中，把腊肉和豇豆干一起放入蒸笼中。大火隔水蒸上十几二十分钟，便可关火取出。

4、把腊肉放在菜板之上，用刀切成薄薄的片状。把豇豆干切成小段，摆在一旁备用。

5、把从超级市场买回的新鲜的胡萝卜用刨子削掉外皮，冲洗一下再用刀斜切成菱形的片状。香芹摘掉里面不新鲜的叶子，放在流水下多次冲洗上面的杂质。冲洗干净后，用刀斜切成片。

6、青椒摘掉蒂部，洗净后用刀切成小段。大蒜剥掉外皮，掰成蒜瓣，再撕掉外皮切成片状。

7、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热一会后。把蒜片下入油锅之中，蒜香味开始挥发出来后。把腊肉片和豇豆干放入炒锅之中，用锅铲一起翻炒。再往里撒上些食盐进行调味。临出锅前，可以加入些蒜叶进行增香，翻炒均匀便可盛盘。

因为豇豆干是脱水而制成的，所以如果直接放入锅中翻炒，比较不容易入味。事先把豇豆干蒸过再去炒，这样的豇豆干吃起来会更加可口。

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