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在家自制芝士牛油果炸鸡扒 原来这样炸才能口感酥脆！
在家自制炸鸡扒，可以做出更多花样。这次用牛油果和芝士做馅，炸出来外酥里嫩香喷喷，宝宝大人都爱吃。炸鸡扒，如何才能炸出酥脆可口的外壳呢？这就要掌握油温和复炸了。
复炸的目的，主要是为了让炸物的表面酥脆可口。复炸的时候，油温要比第一次炸的时候更高，而炸的时间却应该短，大约十秒钟左右就可以了。那么如何确定油温呢？其实用一只木筷子就可以测试了。点火热油后，把干燥的木筷子伸入油中，看到有小气泡在筷子边缘出现，就表示可以放入食物进行油炸了。复炸的时候，大火热油，放入干燥的木筷子，看到有大量密集的小泡紧贴着筷子升起，表示油温够高，可以进行复炸。
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