若要洋葱炒鸡蛋味道鲜美 这两点是关键

这个夏天来的有点猛，火辣辣的太阳高悬天际，一层又一层的热浪熏得大家汗流浃背。在这样的天气里，人们食欲普遍下降。以前看见大鱼大肉就欣喜万分的吃货们，现在看见山珍海味，估计也会索然无味。夏天，讲究清淡，勿近油腻。洋葱炒鸡蛋，绝对符合夏季的需求。先准备好原料，一个洋葱，两个鸡蛋。洋葱要洗净切碎，鸡蛋打碎搅拌。

准备就绪后，起火热锅放油，下洋葱，翻炒一两分钟后，盖上盖子，焖煮三四分钟。然后揭盖，装盘。

其次，放油，下蛋液。这时候要猛火，手要勤动，用铲子多翻动，直至蛋液成型。

然后，下煮熟的洋葱。翻炒一下鸡蛋和洋葱，使两者拌匀。

最后，就是调味。放点盐，添点酱油就行。这道佳肴要求不高，控制好火候，调好味道就行。

作为这道佳肴的主角，洋葱可是不能选错。现在市场上有两种洋葱，一种紫色，一种橘色。我们一般用紫色下厨，因为其辛辣味能促进人们食欲。而在挑选紫色洋葱时，看其表层。表层越干，包卷越密，洋葱质量就越好。

还有一个常见的现象，就是人们喜欢把紫色的皮扔掉。这种做法绝对是错误的，洋葱最有营养的部位就是紫皮。咱们只需去掉那些干瘪的外层即可，不用浪费洋葱的精髓。炎炎夏日，一碗淡水粥，一盘洋葱炒鸡蛋足矣，还谈什么大鱼大肉呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

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