【图】洋葱炒鸡蛋鲜香滑嫩 一起来学习

洋葱味道脆甜，鲜香爽口。它还能降低我们体内的血脂，软化发硬的血管并能够有效的预防糖尿病，是一种营养丰富的保健食材。洋葱能够做成的菜式有很多，洋葱炒鸡蛋就是众多菜品种的一种。鲜香脆爽的洋葱配上鲜嫩滑口的鸡蛋，让人吃上一口就会爱上。今天就来教大家在家制作鲜香诱人的洋葱炒鸡蛋，一起把健康美味带给家人。

第一步，准备好食材。洋葱炒鸡蛋所需的食材有洋葱、鸡蛋、食盐、生姜、大葱、胡椒粉、食用油和鸡精。选择洋葱的时候，尽量选择外皮紫红色的洋葱，这种洋葱光照充足，富含人体所需微量元素，比白皮洋葱更有营养。

洋葱要选择质地硬，个头稍大，分量十足的洋葱，这样的洋葱才新鲜，炒熟以后才滑嫩鲜香。鸡蛋选择稍微正宗一点的土鸡蛋比较好，土鸡蛋味道鲜香醇正，没有浓烈的腥味，在口感和营养上都是比较好的选择。

第二步，清洗食材。将洋葱剥去外皮，用刀切掉洋葱头和尾巴，从中间切一刀将洋葱分成两半，再顺着洋葱一层层的纹路将它切成一片一片的，这样炒菜的时候它就会自然散开，成为一条一条的洋葱丝。切洋葱容易辣眼睛，所以在切的时候要么将洋葱冰冻一下再切，要么放在冷水中切，这两种方法都能有效防止洋葱对眼鼻带来的不适感。

取鸡蛋，将鸡蛋打入清洗干净没有水分的碗中，加入少许食盐，淀粉，用干燥的筷子将它们搅拌均匀，并稍微打发一下，打发好以后放到一旁备用。

第三步，炒鸡蛋。锅清洗一下，擦干净，开火烧热后加入适量食用油，将打发好的鸡蛋倒入锅中，晃动锅子，让鸡蛋液在锅中铺成完整的圆形，转中小火稍微煎一下。待到鸡蛋一面煎黄有鸡蛋的鲜香味飘出来，可以用锅铲将鸡蛋翻个面，再煎一下。

这里要注意锅铲一定要擦干水分，水分遇到锅中的油会溅撒出来，溅撒出来的水油非常的烫，很容易烫伤皮肤，所以一定要注意。鸡蛋煎好以后，用锅铲将鸡蛋划开，分成小一些的鸡蛋块，翻炒一下就可以关火，将鸡蛋块盛出来备用。

第四步，洋葱炒鸡蛋。往锅中倒入适量的油，开大火烧热后，倒入切好的洋葱，大火翻炒至洋葱的乳白色变成半透明的状态，撒入适量的食盐，炒匀，倒入处理好的鸡蛋块，加入适量的胡椒粉，撒一点点水，翻炒一下，盖上锅盖焖半分钟，开锅以后撒上少许鸡精，翻炒均匀，就可以关火将菜出锅了。

洋葱是很容易炒熟的食物，大火翻炒的时候要注意火候，炒到变色就说明已经炒熟，得赶紧加入鸡蛋炒均匀出锅，再继续加热高温是会破坏洋葱的营养成分的，而且炒制时间太长，洋葱会绵软影响口感。洋葱和鸡蛋都是带有鲜香气味的食材，炒熟以后趁热吃比较好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】