【图】地道的酸辣粉制作方法 让你幸福感爆棚

酸辣粉是一种南方的小吃。味道辛辣爽口。是很多女生喜爱的食物。虽然在北方也经常见到酸辣粉的小店，但是吃起来总是不太对。似乎缺少了南方小吃那独有的味道。其实想要做一碗好吃的酸辣粉，程序还是比较复杂的。但是能吃上自己亲手制作的原汁原味的酸辣粉，也是一种小确幸。

想要做好一碗正宗酸辣粉，需要经过五个步骤。包括煮高汤、炸红油、炒花生、炸黄豆、煮熟红薯粉。步骤繁琐，但是味道也是杠杠的。

需要准备的食材有：紫薯粉、花椒、葱、姜、八角、红辣椒、白芝麻、辣椒粉、花生、大蒜、香菜、黄豆、榨菜、醋、食盐、酱油、食用油、紫草、鸡架、大骨头。

步骤如下：

熬高汤：将大骨头和鸡架洗净放入锅中。加入清水，放入葱姜。小火熬制2个小时。

炸红油：将红尖椒切成碎末。将八角、花椒、白芝麻和食盐一起放入一个小碗中。热锅起油，将紫草放入锅中，待烧热后将由泼在辣椒面上。红油就做好了。

炒花生米：将锅中放入一大勺的食用油。放上花生。开小火翻炒花生米。花生一变色立即捞出。

炸黄豆：可以有比较简单的做法就是将黄豆洗干净之后晾干水分。然后将黄豆平铺在盘子里，上面抹上一点食用油，再撒上一点盐。放在微波炉高火加热3分钟即可。

煮红薯粉：红薯粉需提前在冷水里面浸泡20分钟左右。将锅中加满水，烧开后将红薯粉放入水中。煮到变成透明色就可以捞出了。

调制酸辣粉：将葱姜蒜切成碎末备用。香菜、榨菜切碎备用。取出一个较大的碗，碗底铺上辣椒粉和花椒粉。倒入一点酱油、醋。放上一点食盐以及刚才切好的葱姜蒜末。把红油也倒入碗底。加入大半碗的高汤。将红薯粉放入碗中。在上面撒上花生、黄豆以及备用的香菜和榨菜末。最后再撒上点葱末配色。

一碗美味而又可口的酸辣粉就这样做成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】