【图】腰果虾仁的做法详细版 美妙滋味让人欲罢不能

虾仁是中餐中比较名贵是一种食材了，一般家庭很少自己制作和虾仁相关的菜肴。因为虾仁本身材料比较的贵而且处理起来也比较的麻烦。不过今天小编会教大家如何在家自己制作和虾仁相关的菜肴，不仅价格不会很贵而且处理起来也很简单方便哦。

材料：基围虾300克，腰果100克，黄瓜1根（也可以适当加入胡萝卜、玉米粒和西芹等食材）。

调味料：食用油15毫升，白酒10毫升，玉米淀粉5克，盐5克，鸡粉2克，食用油50毫升（油炸）。

先处理食材，黄瓜、腰果和基围虾都用清水进行清洗和浸泡，黄瓜切成丁放一边备用。腰果需要油炸，放入不粘锅内加入食用油开小火煎炸至金黄色捞出放凉（刚刚炸好的热腰果口感并不好，不可以直接进行烹饪，凉了以后的腰果会变得酥脆可口）。

接着就是剥虾仁了，之所以不用河虾而用基围虾是因为基围虾相对而言要便宜的多，而且基围虾个头大剥起来也比较省时省力。先把基围虾的虾线去除，用牙签沿着虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

下面就是剥虾仁的诀窍了，先把基围虾放入冰箱冷冻起来，基本上1个小时足矣。因为冰冻过后整个虾都是硬邦邦的所以虾壳和虾肉特别好分离，这个时候剥虾仁简直就是不费吹灰之力。

将剥好的虾仁用玉米淀粉、盐、白酒腌制10分钟。然后起油锅将虾仁、黄瓜丁和腰果一起下锅爆炒，因为虾仁很容易成熟变老，所以火候要大速度要快。这道菜基本上不需要加水进行闷煮，爆炒3分钟左右加入味精就就完成了。

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