【图】羊排怎么烧好吃 秋冬进补吃它准没错

炕羊排

食材:羊排500克、土豆2个、洋葱1个、蒜苗、青椒、生抽、土豆宽粉200克、孜然粉、鸡精、盐、羊油、辣椒面、白芝麻、。

土豆削掉外皮，切成片状。洋葱洗净剖开，切成圈。土豆宽粉提前放入热水中泡软。

青椒洗净切成小块，蒜苗洗净切斜段。炒锅上灶烧热，加入适量羊油融化，再将土豆片下锅煎炸。土豆片煎至双面金黄后，调入适量孜然粉、辣椒面、食盐、鸡精和白芝麻，翻炒均匀，盛出锅备用。

将炒锅内的剩油烧热，下洋葱圈和青椒块爆香，再加入泡软的土豆宽粉，调入适量生抽、食盐和鸡精，炒匀。接着加入羊排翻炒，将土豆片回锅炒匀即可熄火。

做这道菜要用羊油做。羊排提前处理好:羊排洗净斩成大块，用清水泡出血水，放入锅中，加入适量生姜片、草果、花椒和清水煮至羊排熟透，再调入适量食盐即可关火，让羊排泡在汤汁里，需要煮的时候再拿出来，这样做出来的炕羊排肉质外酥里嫩，非常好吃！

鸡羊鲜

食材:羊排500克、鸡腿1个、白萝卜200克、酱油、八角、五香粉、生抽、清水、盐、葱姜、花生油。

羊排洗净切成小块待用。鸡腿洗净切成小块待用。

炒锅放入适量花生油烧热，油温升高之后，下鸡羊排块煸炒。羊排块炒出羊油后，加入适量葱姜片，炒出香味，再调入适量酱油和生抽，翻炒均匀。兑入适量清水没过食材，撒入少许五香粉搅匀，大火煮开后转为小火炖三十分钟。

三十分钟后，放入鸡腿块，调入适量食盐，加盖炖五分钟。五分钟后，开盖，将萝卜洗净切块下锅，翻炒匀，再加盖炖二十分钟即可关火装盘。锅里的水要一次性加够。中途不能再加水。萝卜清热下火，将其和羊排搭配炖汤，可以中和羊排的燥性，吃起来不那么容易上火。鸡肉和羊肉的味道都很鲜美，两者搭配简直就是鲜上加鲜。

东北酸菜炖羊排

食材:东北酸菜150克、羊排骨150克、红薯粉60克、料酒、葱姜、鸡精、盐。

红薯粉放入温水中泡发待用。羊排洗净剁成小块，放入清水中浸泡至颜色表白，捞起洗净待用。葱姜洗净切好。锅内倒入适量清水，加入葱姜和羊排，烹入适量料酒，大火煮沸后转成小火，用勺子捞出浮沫，加盖炖一个小时。炒

锅内加入少许油，开火烧热，加入酸白菜丝煸炒，炒出香味后关火。将炒好的酸白菜丝倒入羊排汤里，加盖继续炖二十分钟。二十分钟后，开盖，调入适量食盐，放入泡好的红薯粉，转为大火煮制。

待红薯粉煮至透明时，调入适量鸡精和香油，即可关火。如果购买的是一整片的酸白菜，要自己切成细丝再下锅煸炒，这样才能把酸白菜的香味炒出来。由于酸白菜带有咸味，所以加盐前要尝下汤汁的咸淡，再决定放多少盐。

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