【图】分享腊肉的制作方法 把握这些技巧味道更鲜美

说到腊肉，很多人都非常。这是腌肉的一种，在我国南方地区很多地区比较流行。因为制作腊肉的时间大多都在腊月里进行，因此人们有把其叫做腊肉。制作好的腊肉，颜色非常漂亮，而且味道比较醇香。

在南方地区，很多人都特别喜欢吃腊肉。这是因为制作好的腊肉不仅味道鲜美，而且肉质也发生了变化，肥肉一点也不油腻，而且瘦肉的色泽非常鲜艳，味道特别鲜美。而且腊肉还有开胃、消食的功能，因此深受人们的喜爱。

一些聪明的主妇还特别喜欢自己制作腊肉，其实只要掌握一定的技巧，就能制作出比较正宗的南方腊肉。现在就让资深的美食家来分享制作的一些技巧，希望能帮助到更多的朋友。

1、朋友们需要购买一些五花肉作为制作腊肉的原材料。这样制作出来的腊肉才会比较漂亮，而且味道也比较独特。一般来说，购买五花肉之后要将表面的猪毛去掉，但是不要用水清洗。然后将五花肉切成长方形的大块备用。

2、将五花肉的表面用刀片划出一些一厘米左右的口，但不要破坏肉皮。然后将处理好的腌料洒在五花肉上，一定要将将腌料涂抹均匀。必要的话还可以用筷子头多次戳肉面，这样能让腌料更深入到其中。

3、将五花肉放在容器中腌制一段时间然后用松枝进行熏烤，一般需要熏制两小时以上，这样味道才会更好。在熏腊肉的时候，朋友们还要在锅里铺上一层锡纸，而且将抽油烟机打开，这样味道不会弥漫在室内。

4、将熏好的腊肉放在通风阴凉的地方，并在下方铺一张报纸，以免滴下来的油水弄脏地面。一般一个月左右，肉质就会变得干燥，这就表明腊肉已经做好了。

制作完成的腊肉可以直接悬挂在室外，随用随切。它们可以长年保持不坏，因此不用担心贮藏的问题。

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