【图】千层马蹄糕的做法 学会自制粤式名点

首先我们要准备的材料当然少不了马蹄粉250克、椰浆400毫升，另外还有550毫升的凉开水和1.5片黑糖片，这些材料做出来的成品就是一层黄、一层白的，如果还想要多一种颜色，可以准备一些红曲粉。正式开始制作之前，需要把材料分成2份（如果想要做出来3种颜色，就需要分成3份）。

材料A是100克马蹄粉和400毫升椰浆制作成白色的浆液，材料B是用剩余的材料制作成黄色的浆液（红色浆液也是类似的做法）。

所有浆液都需要无颗粒，因此制作的过程中要做到充分溶解，搅拌均匀之后再过一下筛，去掉难以溶解的颗粒。在熬煮黑糖片的时候要注意的是，当糖片溶解完全的时候，立刻熄火，并马上把溶解好的马蹄浆慢慢的倒进糖水中，边倒边快速的搅拌，否则就会变成浆糊。

当所有浆液都准备好之后，就可以开始蒸的步骤了，盛放的盘子不需要刷油，不过第一和倒数第一的两层都必须是放黄色的浆液，而且要一层一层蒸熟，前面一层完全凝固了才能倒后面一层的粉浆，并且每一次倒浆之前都要搅拌均匀。两种或三种粉浆交替，直至你认为厚度足够了，自然放凉，脱盘后切成合适的大小便可。

做好的椰汁千层马蹄糕看上去层次分明，每一层的厚度一致，没有多余的水分（如果制作黄色浆液的时候，糖水放凉之后再与马蹄浆混合，就会出现多余的水分）。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】