【图】小龙虾做法 教厨房新手做大排档美食

小龙虾是夏季夜宵的标配，是好友聚会的压轴菜，小龙虾一出现保管宾客尽欢。在家制作小龙虾并不复杂，下面就说说详细做法。

一、食材准备。小龙虾一斤、葱姜蒜适量、洋葱半个、小米椒适量、食用油、郫县豆瓣酱、啤酒一罐、盐、冰糖、生抽、花椒和胡椒粉。

二、首先将姜蒜切片、葱切小段。洋葱改刀成小块。将小龙虾彻底清洗干净，建议您用牙刷刷洗小龙虾腹部、钳子等容易积攒污垢的地方，然后去掉虾胃和虾肠，冲洗干净备用。家庭制作小龙虾图的就是干净卫生，不要嫌麻烦，吃的时候大快朵颐才爽快。

三、起锅热油，将姜和蒜片、小米椒爆香，加入洋葱块炒出香味。

四、用铲子将辛香料拨拉到一边，空出锅底加入适量郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

五、放入小龙虾、冰糖大火爆炒，等到小龙虾变成红色以后，加入葱段、胡椒粉、生抽和花椒炒匀。

六、加入一罐啤酒，没过小龙虾为宜。去腥增香，啤酒加热后酒精会很快挥发。开大火煮开以后转小火，将小龙虾煮透。

七、煮到锅内汤水至一半左右，加入切成小段的小芹菜，按照个人口味加适量盐。注意一定要保留部分汤汁，吃的时候才有味道。

需要提醒您的是，因为已经加入了郫县豆瓣酱和生抽，出锅加盐的时候要适度，避免太咸。市面销售的小龙虾是用料酒去腥，味道不如纯正啤酒来得好，超市售卖的罐装啤酒就可以。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】