【图】小龙虾怎么吃 几招教你轻松做出肥美香辣的佳肴

小龙虾是一款淡水虾，具有很高的经济价值。它属于杂食性虾类，小龙虾广泛分布在各种河域之中。它的生活能力非常强，且生长速度远快于一般的虾类。所以小龙虾在很多地方的水域生态中具有很强的竞争优势，备受养殖户的青睐。近些年来，小龙虾更是风靡各地。很多城市都纷纷举办大型的龙虾节，深受广大吃货朋友的欢迎。

小龙虾的个头比较大，且肉多肥美，它的做法食谱非常多样，既可红烧，又可爆炒食用。下面就由小编为大家详解两款小龙虾的做法，教你在家轻松做出美味的龙虾佳肴。

香炒虾尾。

这是一道做法简单的菜肴，吃起来香辣可口，深受广大吃货朋友的欢迎。

1、准备的食材有小龙虾、葱姜蒜。

2、先将买回来的新鲜的小龙虾冲洗干净表面的泥沙和杂质，用小刷子轻松小龙虾的表面。如果家里没有小刷子，也可以使用牙刷替代。从小龙虾的尾部中间拽出虾线，接着再剪去头部。

3、把处理好的小龙虾放在水龙头下冲洗干净，控干上面多余的水分，置于一旁备用。

4、在炒锅之中倒入些许的食用油，油温烧到七八成时。把洗净的花椒下入油锅之中，小火进行翻炒爆香。花椒炸制片刻后，把葱末、生姜片、蒜粒、干辣椒段进行煸炒。翻炒出红油后，把小龙虾倒入油锅中大火进行爆炒。这时候再往里逐一加入白酒或者料酒、酱油、白砂糖进行均匀翻炒。

5、再往锅中下入适量的清水，水的量不需要没过小龙虾。撒上些盐进行调味，临出锅前淋上些香油，撒些香菜段便可食用。

蒜香紫苏焖龙虾。

1、准备的食材有小龙虾、紫苏叶、干辣椒、花椒、八角。

2、先将买回来的小龙虾放在清水中养上两天，让小龙虾吐出泥沙。把小龙虾用毛刷刷洗表面，再冲洗一遍，便可控干水分。

3、把生姜切成细丝，蒜切成片状。把紫苏叶浸泡在淡盐水之中，以此来去除紫苏叶表面的农药残留，浸泡的时间至少要半个钟头。把浸泡好的紫苏捞出，放在水龙头下冲洗一便，放在砧板上切成小段状，便可置于一旁待用。

4、在炒锅之中下入足量的食用油，油温烧到七八成时。把生姜丝放入油锅之中进行翻炒爆香，待其香味散发后，把小龙虾全部倒入锅中，大火进行爆炒。

5、这时候再往锅中逐一加入料酒、洗净的干辣椒段、八角、花椒翻炒均匀。撒上些盐进行调味，淋上些老抽，这样可以使这道菜的卖相更好。加入些许的豆瓣酱，盖上盖子焖煮四五分钟。喜欢吃辣的朋友，可以多加些干辣椒，也可以加剁椒酱。

6、小龙虾七八分熟时，把处理好的紫苏叶加入其中反复翻炒，使紫苏叶的香味充分散发。临出锅前，撒上些黑胡椒粉炒均，便可出锅食用。

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