【图】洋葱炒肉做法简单又好吃 一起来学习

2017/8/25 17:02:18 作者:YUl-hupa… 来源:yxlady
洋葱的功效有很多,是一种健康的养生食材。洋葱搭配做菜的花样也很多,洋葱炒肉就是众多花样中的一种。那么,如何在家制作好吃的洋葱炒肉呢,下面一起来学习。

洋葱可以降低血脂,软化血管,能够很好地帮助我们预防糖尿病,是一种不可多得的保健食材。洋葱做菜历史悠久,配菜的种类也有很多,洋葱炒肉是洋葱一种极为普遍的吃法。鲜香脆爽的洋葱配上有嚼劲的肉片,让人吃了以后口齿留香,再难忘怀。今天就来教大家在家制作这道洋葱炒肉,把健康和美味带给家中的每个人。

第一步,准备食材。洋葱炒肉的食材非常简单,在制作之前准备好洋葱、猪肉、大葱、胡椒粉、食盐和鸡精。洋葱选择表皮紫色的洋葱,这样的洋葱营养价值比白皮洋葱高出不少,而且口感更加脆爽。

洋葱表面都有一层死皮包裹,挑选的时候用手按压一下,肉质坚硬的才是好洋葱,相反那些已经软掉或者表皮腐烂的洋葱就不要购买。猪肉选择新鲜偏瘦一点的肉,肉质鲜嫩没有异味,色泽鲜红没有血水的比较好。

第二步,处理食材。将洋葱剥去外皮,去掉头和尾,从中间切一刀将洋葱一分为二,再将洋葱按照垂直的纹理切成片,这样在炒的时候就会自然碎散成洋葱丝。

切洋葱对于有些人来说是一件比较痛苦的事情,为了避免切洋葱辣眼睛,可以将剥皮好的洋葱放入冰箱中冷藏半小时,这样再切就不会辣眼睛。猪肉清洗干净,肥瘦分开分别切好,装入碗中。往装瘦肉的碗中加入酱油、料酒、食盐和香醋,稍微捏一下,放在一旁腌制一会儿待用。

第三步,炒肉。将锅清洗干净,擦干水分,烧热后倒入少许油,将切好的肥肉倒入锅中,中小火熬出猪油,将肥肉渣滓捞起来,油留在锅中,倒入腌制好的瘦肉,大火翻炒一下,瘦肉变色5分熟的时候就可以关火,将瘦肉捞出来放在碗中备用,油留在锅中。

这里注意瘦肉没有加淀粉所以不能在锅中炒太久,容易变老,瘦肉在热油中翻炒几下基本就有五分熟,微微变色就要立马关火出锅。

第四步,完成洋葱炒肉。瘦肉捞出来以后,开大火,将洋葱倒入锅中翻炒。洋葱翻炒的过程中会由白色变成半透明,原本是脆硬的也会慢慢变得柔软卷曲,这时加入适量食盐,将炒好的肉片倒入锅中,撒入胡椒粉,翻炒均匀以后,喷一点点清水,将锅盖盖上焖半分钟,开锅,加入适量的鸡精,翻炒均匀后就可以关火出锅了。

洋葱炒肉想要炒得好吃就要用猪油炒,所以买肉的时候要么买三分肥的五花肉,要么买肥瘦相宜的肉,肥肉炸油,瘦肉炒菜,那种精瘦肉配上食用油炒出来的洋葱炒肉不会这么香。

洋葱很容易炒熟,所以肉片和洋葱一定要分开炒,不然炒熟的时间不一样,影响菜的口感。洋葱炒肉怎么说也是荤菜,炒熟以后要尽快食用,以免菜凉了荤油凝结,影响口感,还容易吃坏肚子。下面就和家人一起享用这道洋葱炒肉吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】