【图】洋葱炒肉片怎么做好吃 一起来了解

洋葱有两种，一种外皮黄色，肉质雪白，另一种外皮红色，里面的肉每一层都被紫红色的外皮包裹。这两种洋葱要数红皮的洋葱营养更加丰富些。洋葱能够降三高，消炎杀菌，作为蔬菜不仅可以作为爆香的佐料，还能作为食材直接炒制来吃。

那么，如何制作好吃的洋葱炒肉呢，下面就来手把手教你制作洋葱炒肉，让喜欢吃肉又喜欢浓郁香气的你在家也能制作这道洋葱炒肉。

第一步，选择原材料。洋葱炒肉制作起来并不难，但是想要做得好吃却也有多个地方需要注意。洋葱炒肉所需要的食材简单，制作之前准备好洋葱、猪肉、酱油、蚝油、淀粉、食盐、食用油和鸡精就可以了。洋葱挑选的时候需要注意尽量选择质地脆硬的红皮洋葱，这样的洋葱吃起来脆爽多汁，非常美味。

洋葱因为被外皮包裹住了，所以不容易看清楚里面的好坏，选择的时候尽量挑选个头大一点，圆一点的洋葱，将洋葱每一处都捏一下，没有绵软的部位说明洋葱没有腐烂变质。猪肉的肉质有很多种，喜欢吃有嚼劲的可以购买后腿肉，喜欢嫩一点的就选择里脊肉。

洋葱是脆软的，所以这里尽量选择滑嫩一点的猪肉，里脊肉就比较不错。在挑选猪肉的时候要注意，现在商场卖的猪肉都是盒装的，要看清楚日期再购买，购买当天打包的散装猪肉就可以了。

第二步，处理食材。剥掉洋葱的外皮，并将洋葱的肉剥掉一层。洋葱外面的那层肉比较薄，吃起来也不够脆，所以建议扔掉。将剥去皮的洋葱头尾切掉，放在水龙头下冲洗干净后切成细丝。洋葱切起来会辣眼睛，所以切的时候可以将洋葱放在水盆里切，或者将洋葱放入冰箱中冷冻2分钟后再拿出来切就不会让人流眼泪了。

将里脊肉切成与洋葱差不多的肉丝放入碗中，往碗中加入适量的淀粉、料酒、酱油和食盐，将肉丝与佐料搅拌均匀后用手捏一下，尽量捏均匀一点，让肉更加入味。捏好以后将肉丝放在一旁腌制20分钟。

第三步，炒肉丝。往锅中倒入适量的食用油，大火将锅中的油烧热，再将腌制好的肉丝倒入锅中，用锅铲将肉丝翻炒抖散，让肉丝贴着锅壁稍微煎一下，煎过的肉丝肉香会更加醇厚，吃起来味道也会更好。肉丝炒好以后会散开根根分明，原本鲜艳的肉色变得暗淡但肉香扑鼻。喜欢肉嫩一点的肉丝的这样就可以了，喜欢吃焦一点的还可以继续炒一会儿。

第四步，洋葱炒肉。大火继续烧，往锅中再倒入一点清油，将切好的洋葱倒入锅中翻炒至洋葱绵软变成半透明，并且有非常浓郁的香味飘出来，将炒好的肉倒入锅中，加入适量的食盐、胡椒粉和蚝油，大火翻炒均匀后喷洒一点水在洋葱和肉丝上，将锅盖盖上焖半分钟，焖好以后就可以关火了，将洋葱和肉丝翻炒均匀出锅。

洋葱炒肉鲜香滑嫩，一口爆香。这道洋葱炒肉吃的时候尽量趁热吃会比较香，冷了以后香味变淡，肉也没有这么滑嫩了，重要的是吃了容易闹肚子。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】