【图】美味麻辣小龙虾怎么做 4步教你轻松做出大厨级别的美味

进入初夏，正是吃小龙虾的时候。红艳艳的火爆小龙虾，香气四溢的麻辣小龙虾，以及让闻者伤心吃者流泪的麻辣小龙虾，哪样才是你的最爱呢？

下面来教大家制作麻辣小龙虾的秘诀，让你在家也能自己做出美味小龙虾！

麻辣小龙虾

准备的主料是小龙虾。

配料有花椒，干辣椒，姜，八角，桂皮，料酒，陈皮，甘草，香叶，茴香，豆瓣酱，甜面酱。

首先，用刷子将小龙虾清洗干净。因为它生长在泥潭里，所以要刷干净在吃的时候才不会满嘴沙。

姜蒜切片，把所有的配料都准备好。锅中放油烧热，下蒜片，姜片，再把所有的配料都放入锅中炒香。

将清理好的小龙虾放入锅中倒入料酒一起翻炒，炒至小龙虾的尾部卷起。

倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后再倒入些许白糖提鲜，盖上盖子，大火闷上几分钟。

等到锅中的汁水快烧干的时候就把锅盖揭开收汁即可出锅！

小贴士

清洗小龙虾是个麻烦的事儿，很多人买虾的时候都喜欢让摊主帮忙清洗，但是你会发现清洗之后的虾子拿回来几乎就已经死掉了，到需要烹饪的时候就没有那么新鲜。下面教大家几招轻松搞定。

1、用手捏住小龙虾的背部，将小龙虾放在水龙头底下，调小水流，用刷子仔细一张小龙虾的腹部，爪子，背部刷干净。

2、虾肠的清理办法，是将小龙虾的尾部三片尾翼中间那一片用力一扭，扯出，虾肠就可以扯出来。

3、修剪小龙虾是将小龙虾眼睛下边儿一点的部分一起切掉，这样才可以去掉虾的脑子和腮。

4、将剪刀从刚才扯虾肠的地方挑起外壳，剪到虾头顶，就可以，这样方便入味！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】